|
|
Leverrollade Met Erwtenpuree
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 Appel, 2 theelepels citroensap, 4 dunne schijven kalfslever, 2 theelepels "Kruiden uit de Provence" (uit de diepvries, bij gebruik van gedroge kruiden is 1 theelepel voldoende), 1 flinke ui (400gr.). 2 eetlepels meel, 4 eetlepels olie, 100 ml.slagroom, 300 gr. diepvries doperwten, zout en peper (uit de molen).
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1 ste minuut: De appel grof raspen en met citroensap besprenkelen. De lever met 1 theelepel van de kruiden bestrooien en belegen met de appelrasp. De lever oprollen en vaststekken (prikkers)
6 de minuut: De ui schoonmaken en in lange stukjes snijden. De rollades door de meel wentelen.
8 ste minuut: De rollades in de hete olie aanbakken als ze rondom bruin zijn eruit halen. Nu de uien in de olie aanbakken en de rest van de kruiden toevoegen. Als de uien lichtbruin gekleurd zijn de rollades weer in de pan leggen en nog ongeveer 8 minuten zachtjes laten smoren.
12 de minuut: Ondertussen de slagroom opkoken en erwten toevoegen en met deksel op de pan 5 minuten zachtjes laten koken.
17 de minuut: De erwten met een staafmixer pureren, met zout en peper kruiden.
De rollades met de erwtenpuree serveren. Lekker hierbij is een komkommersalade.
|
|
|